Clik here to view.
Borș de somn
Cu toate că nu-s născut pe malul apei și nici veleități de pescar n-am, nu mi-a displăcut niciodată peștele, ci dimpotrivă. Singura problemă cu care m-am confruntat a fost doar cea legată de numărul...
View ArticleClik here to view.
Ceafă de porc la grătar
Nu puteam să plec în vacanță fără să vă povestesc ceva despre cel mai îndrăgit preparat românesc (sau pe-aproape): ceafa de porc la grătar. Statisticile arată că, în România, 11 din 10 restaurante au...
View ArticleClik here to view.
Ardei umpluți (cu amestec de carne de porc și de vită)
Dacă v-ar cere cineva să enumerați zece mâncăruri tradiționale românești, cu siguranță că ardeii umpluți s-ar regăsi printre acestea. Probabil alături de mititei, sarmale, ciorba de burtă, tochituri...
View ArticleClik here to view.
Coquelet de Bretagne, sau cum se transformă puiul într-o masă completă, cu...
Deşi are o denumire sofisticată şi costă cam cât un fazan, „Cocquelet de Bretagne” nu este nimic altceva decât un pui de fermă (bretonă, ce-i drept) „renumit pentru gustul lui autentic, de pui de ţară”...
View ArticleClik here to view.
Salată “de boeuf”, supă și pilaf “decât” dintr-o găină. De la țară
După cum v-am amenințat, articolul de ieri are și o continuare. Din ultima excursie la munte m-am procopsit cu o puicuță crescută în aer liber, hrănită cu te miri ce rămânea prin gospodărie, iarbă,...
View ArticleClik here to view.
Tochitură cu cârnați fierți în bere
Despre tochitură am mai scris și, probabil, voi mai scrie. Așa cum ziceam și aici, tochitura este pentru români ceea ceste pizza pentru italieni: un preparat născocit întru valorificarea rămășițelor și...
View ArticleClik here to view.
Niciodată să nu spui “niciodată” – Piftie de curcan
Ca orice om normal, am și eu fixațiile mele în legătură cu mâncarea. Sunt câteva preparate de care nu mă ating în ruptul capului. Pe unele le-am încercat și prima degustare mi-a fost suficientă ca să...
View ArticleClik here to view.
Tocană din hribi congelați
Dacă o să aveți curiozitatea (sau răbdarea) să citiți acest articol, o să aflați de ce este important să etichetați pungile cu diverse produse pe care le îndesați în congelator. Prin toamna anului...
View ArticleClik here to view.
Soté de hribi
Ciuperci sotate am mai pregătit de multe ori, însă numai cu ciuperci proaspete, de cultură (champignon). Asta pentru că nu sunt expert în recunoașterea ciupercilor, deși se spune că toate ciupercile...
View ArticleClik here to view.
Cum să gătim cu leurdă
Pe la noi i se spune leurdă, dar se mai cunoaște și sub denumirea de usturoi sălbatic sau usturoiul-ursului. Ultima poreclă i se trage de la numele științific din latină, Allium ursinum. Face parte din...
View ArticleClik here to view.
Pulpe de miel la tavă
O friptură bună de miel trebuie pregătită din timp. Înainte de a o introduce la cuptor, carnea trebuie lăsată la marinat (la baiț) cam 24 de ore, la temperatură coborâtă (în frigider, de exemplu), de...
View ArticleClik here to view.
Cartofi țarănești cu boia și afumătură de curcan
Dacă sunteți în criză de idei culinare (și de timp), niște cartofi țărănești vă vor scoate întotdeauna din încurcătură. Pentru că sunt simplu de pregătit, nu durează mult, iar variațiunile la temă...
View ArticleClik here to view.
Zacuscă cu ciuperci (cu ghebe sau cu hribi)
Anul acesta n-am făcut zacuscă. Din două motive. Primo: înca mai am rezerve din ce-am pregătit anul trecut. Secundo: a fost atât de secetos anul acesta, încât n-am prea văzut în piață ghebe și hribi,...
View ArticleClik here to view.
Zacuscă cu fasole boabe
Zacusca n-a fost prinsă în planul de investiții pentru anul acesta. Am zis că îmi ajunge cea pregătită anul trecut, când am făcut două porții, una cu ghebe, alta cu hribi (găsiți povestea ei, aici)....
View ArticleClik here to view.
Tocană de hribi cu ardei grași
Sunt la a treia tentativă de a reproduce această minunată mâncărică de râșcovi, văzută și degustată pentru întâia și singura dată la Broșteni, pe Neagra. N-a fost să fie, întrucât ultima pungă de...
View ArticleClik here to view.
Ciorbă de fasole boabe – de post
O ciorbă încropită pe “repede înainte”. Chiar dacă nu-i făcută în totalitate de la zero, are avantajul că nu te ține legat în bucătărie mai mult de un ceas. Pică numai bine când ți-e poftă de niște...
View ArticleClik here to view.
Sărmăluțe de post gătite la cuptor în oală de lut
Născut și crescut în Ardeal, am aflat destul de târziu care este diferența dintre sarmale și sărmăluțe. Că dacă ești în Moldova și te-ntreabă gazda câte sarmale să-ți pună-n blid și tu zici “doar două”...
View ArticleClik here to view.
Ochiuri românești
Spre deosebire de “ochiurile neromânești”, care sunt prăjite în grăsime, ochiurile mioritice se pregătesc în apă. Se pare că alte nații, invidioase pe acest preparat autohton, n-au vrut cu nici un chip...
View ArticleClik here to view.
Șnițel din piept de curcan cu piure de cartofi și țelină
Cu toate că zilele astea se împlinesc trei ani de când scrijelesc din tastatură pe coala de pixeli a blogului, după puțin peste 600 de articole publicate, în care sunt imaginate (mai mult sau mai...
View ArticleClik here to view.
Borș de pui cu legume
Ciorba românească am împrumutat-o de la turci. Sau cel puțin denumirea ei, care vine din cuvântul turcesc “çorba” (pronunțat, evident, ciorba). Ardelenii îi zic zamă (o fi de vină latinismul promovat...
View Article